铁棍山药功效与特点解读,老少皆宜食用的营养食物

2018/12/27 15:13:38      点击:

  【导读:铁棍山药功效与特点解读,老少皆宜食用的营养食物】又是一寒冷冬季,此时便是山药最受欢迎的季节。山药看看上去就像一根根棍子,但是营养十分丰富,尤其是中原地区的温县焦作产的铁棍山药。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸,还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素,是一味珍贵的中药材,被历代医家所推崇,称赞为长寿因子,药食兼用的良药佳肴。

铁棍山药功效与特点解读,老少皆宜食用的营养食物

  现代科学分析,山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。中医认为:山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能。

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  铁棍山药又因为土质不同分为两种:垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。垆土铁棍山药,形状像树根,沙地种植的山药则又长又直,铁棍山药的颜色偏深一些。其中垆土铁棍山药因为地质坚硬、黏性大、土质硬,所以长得弯弯扭扭,虽然不很好看,但属铁棍山药中的极品,其口感好,营养价值高。

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铁棍山药的特点:
  外观:铁棍山药通常直径2—2.5厘米,表皮颜色略深,根茎有铁红色斑痕。
  重量:铁棍山药的单支重量一般不超250克,也就是五两(但沙土铁棍山药80厘米以上重量可在500克左右,根据种植技术和管理而定)。
  肉质:将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少。
  口感:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,带皮食用伴随淡淡的麻味。(信息来源:www.z3wan.com)

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